L’Azienda si trova nel cuore del Salento, a Novoli, un paesino noto a molti per il falò più alto d’Europa. La “focara” si accende ogni anno il 16 Gennaio, vigilia della Festa di Sant’Antonio Abate, patrono del paese.
Manuale in cassetta: viene utilizzata per la produzione di vini di qualità, in quanto è necessario operare una scelta selettiva dei grappoli; ciò comporta un aumento dei costi.
Affinamento
Acciaio, 1 mese in bottiglia. Maturazione del vino che avviene in bottiglia, l’affinamento consente di migliorare e di perfezionare le proprietà del vino.
